Zubereitung

Erbsen in wenig Wasser kurz garen. Schalotte schälen, in grobe Stücke schneiden. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldgelb rösten. Erbsen, Schalotte, Sonnenblumenkerne, Pflanzenmilch, geschälten Knoblauch und abgezupfte Petersilienblätter pürrieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.