Die Ruhezeit ist entscheidend: Ein Teig der 4,5 Stunden rasten darf, enthält kaum noch FODMAPs, im Gegensatz zu einem Teig, den man nur 2 Stunden Ruhe gewährt. Darauf legen wir schon seit Jahren großen Wert, denn diese sogenannte Langzeitführung des Teiges von bis zu 20 Stunden ist ebenso für einen vollen Geschmack und lange Frische unserer Produkte verantwortlich. Die Art der Verarbeitung ist also viel entscheidender, als der Rohstoff selbst.

Die hervorragende Qualität unserer Produkte kann nur über eine Langzeitführung des Teiges erreicht werden. Der einzigartige Geschmack und die Bekömmlichkeit entstehen durch Aufschließung der Stärke und Stärkeabbau durch den entstehenden Zucker.

Wir wenden diese Methode seit 2004 in unserer Bäckerei an - durch beste Zutaten aus der Region, Langzeitführung und sehr viel Liebe zur Backkunst erlangt unser Gebäck seinen einzigartigen Geschmack.

Alle unsere Produkte werden mit palmfreiem Pflanzenfett hergestellt und viele sind vegan. Besonders groß ist unser DINKEL-Sortiment mit 100% Dinkelmehl.

Saisonal backen wir stets traditionelle Gebäcke, die den Jahreszeiten und Anlässen entsprechen, u.a. die Allerheiligenstriezel, die Fastenbrezen oder die Faschingskrapfen.