Name: Lachs in Dinkel-Mandel-Kruste
Ingredients: 250 g Lachsfilet (2 Stück); 1 Dinkel-Vollwertweckerl; 1 EL Mandelsplitter; 1 Ei, 1 EL Rapsöl, Salz; Saft einer halben Zitrone; 1 Frühlingszwiebel; 100 ml Gemüsebrühe; 100 ml Milch; 4 EL Schlagobers; 1 EL Mehl; Pfeffer; 100 g gekochter Reis; 160 g Blattsalat; 2 EL Öl deiner Wahl (zB Nussöl); 2 EL Balsamico

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Lachs in Dinkel-Mandel-Kruste

Ein sommerlich leichtes Gericht mit gewisser Raffinesse!

Lachs in Dinkel-Mandel-Kruste

Zutaten

250 g Lachsfilet (2 Stück)
1 Dinkel-Vollwertweckerl
1 EL Mandelsplitter
1 Ei, 1 EL Rapsöl, Salz
Saft einer halben Zitrone
1 Frühlingszwiebel
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Milch
4 EL Schlagobers
1 EL Mehl
Pfeffer
100 g gekochter Reis
160 g Blattsalat
2 EL Öl deiner Wahl (zB Nussöl)
2 EL Balsamico

Zubereitung

Für die Kruste

Dinkel-Vollwertweckerl kleinwürfelig schneiden und mit Mandelsplitter, Ei und einer Prise Salz vermengen.
Lachs:

Lachs abtupfen, mit Zitronensaft und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und beidseitig kurz anbraten. Brot-Mandel-Masse über den Fisch verteilen und bei ca. 180°C 10 min. im Rohr überbacken.
Soße:

Für die Soße Frühlingszwiebel klein schneiden, anschwitzen, mit Milch, Gemüsebrühe aufgießen, Obers mit Mehl verrühren, dazu geben und aufkochen.
Servieren

Mit Reis und Salat (mariniert mit Öl & Balsamico) servieren.