Zubereitung

Kipfel oder Striezel in Würfel schneiden und mit der Milch-Dotter (+Vanillezucker und Salz)-Mischung übergießen. Die Masse gut durchziehen lassen. Die Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und Schmarren Mischung einfüllen. Wenn die Masse unten eine schöne Bräune hat unter laufendem Wenden rundherum goldbraun anbraten. Mit Staubzucker bestreuen und mit Zwetschenröster oder Apfelmus servieren.